Toți cei care consumă murături trebuie să știe ce bacterii conțin. Varza murată, catraveții murați sunt un adevărat deliciu, dar știți cum se fac?
Mihaela Bilic a explicat cât de săntoase sunt murăturile și de ce nu ar trebui să ne ferim să le consumăm.
Acestea conțin colonii de bacterii benefice organismului nostru. Nitriționistul susține că fără bacteriile din mâncare, nu vom putea fi sănătoși.
”De dragul siguranței alimentare am ajuns să renunțăm la noțiuni precum gust sau plăcere, așa că nu e de mirare că punem egal între termenul “fermentat” și “stricat”. Alimentele fermentate au, din oficiu, o conotație negativă, când ele ar trebui de fapt să fie lăudate, apreciate, căutate.
Vorbim cu admirație despre “hrana vie”, uitând că nu produsele vegetale sunt miracolul vieții, ci alimentele care chiar conțin bacterii vii, adică tot ce este fermentat: drojdia, maia-ua, produsele lactate și brânzeturile, murăturile, borșul, zeama de varză, berea etc.
Există mucegai nobil care asigură maturarea mezelurilor și brânzeturilor, așa cum există colonii de bacterii esențiale în fermentarea laptelui, vinului, berii
