Românii includ destul de multe legume în alimentația lor de zi cu zi, dar, inexplicabil, din alimentația multor români lipsește una dintre cele mai sănătoase legume, cu efecte benefice în peste 30 de afecțiuni.
Această leguminoasă seamănă foarte mult cu morcovii albi și este o sursă excelentă de vitamina C, fibre și calciu. Aroma sa este dulceagă, potrivindu-se de minune pentru supe și fricpturi.
Cercetătorii remarcă faptul că o alimentație bogată în păstârnac vă poate feri de alzheimer și diabet.
Fie că e consumat crud, ras, sub formă de ulei sau decoct, extracte din frunze și mai ales din rădăcini, păstârnacul are afecțiune benefică în:
„Supa de zarzavat în care se pune păstârnac alături de alte rădăcinoase, precum varză şi praz, este recomandată în regimurile de slăbire, datorită conţinutului mare de minerale, valorii energetice scăzute şi efectului diuretic, depurativ.
