Cel mai delicios desert. Dacă dorești să îi servești pe cei din familia ta cu un desert foarte bun, chef Florin Dumitrescu a împărtășit cu oamenii faimoasa sa rețetă de lapte de pasăre.
Rețeta juratului de la emisiunea ”Chefi la cuțite” nu este cea din copilărie, având în vedere că acesta a modificat-o. Chiar și așa, acest desert este extrem de apreciat.
„Lapte de pasăre – o abordare un pic diferită față de rețeta clasică, dar puteți să o folosiți ca bază pentru orice combinație de gust vă doriți!”, a spus chef Florin Dumitrescu despre preparatul lui.
Înainte să ne apucăm de treabă, trebuie să pregătim următoarele ingrediente:
Pentru sos vom avea nevoie de:
Acum că avem toate ingredientele la îndemână, urmează să separăm ouăle și să batem albușurile spumă. Peste acest amestec se adaugă treptat zahărul.
Următorul pas este prepararea cremei zabaglione – pentru crema cu specific italienesc avem nevoie de gălbenușul unui ou, zahăr și vin dulce, dar pentru această rețetă înlocuim vinul dulce cu rom.
După, batem gălbenușurile cu zahăr până când acesta s-a topit complet, apoi adăugăm esența de rom și continuam să amestecăm până când avem o spumă consistentă.
Trebuie pregătit și un sos de caramel care se face foarte ușor – lăsăm zahărul să se topească încet și apoi îl flambăm cu rom.
Următorul pas este adăugarea albușurilor în vasele tapetate cu zahăr, după care trebuie să le băgăm la cuptor timp de 3 minute la 90 de grade Celsius.
Când crema italienească este gata, trebuie să așezăm vasul în care am făcut-o pe o baie de gheață. Când albușul este gătit, îl punem direct peste zabaglione.
Ulterior, tot ce mai avem de făcut este să decorăm laptele de pasăre cu caramelul.
