Chef Florin Dumitrescu revine în forță și lansează două restaurante în același loc din București. Unde sunt, ce specific au Shirag și Milanese și la ce prețuri să te aștepți.
Într-o mișcare rar întâlnită în industria HoReCa din România, Florin Dumitrescu revine spectaculos în prim-plan și anunță deschiderea simultană a două restaurante proprii, într-unul dintre cele mai ambițioase proiecte gastronomice din București. După o perioadă în care s-a retras din agitația bucătăriilor comerciale și a gătit exclusiv în cadru privat, juratul MasterChef face un comeback calculat, dar extrem de puternic.
Cele două concepte – Shirag Rotisserie și Milanese – The Authentic Milanese Schnitzel – nu sunt doar simple restaurante, ci două direcții culinare diferite care spun, împreună, povestea unei noi etape din cariera chef-ului.
Ambele restaurante vor funcționa în cadrul Marketta Food Hall, un proiect de amploare dezvoltat în interiorul One Gallery, spațiu rezultat din reconversia fostei hale Ford din Capitală.
Marketta Food Hall se anunță a fi unul dintre cele mai mari hub-uri gastronomice din Europa de Est, cu o suprafață de peste 6.000 mp și peste 2.000 de locuri pentru clienți.
Conceptul este inspirat din marile food hall-uri internaționale și va reuni zeci de restaurante, de la fine dining la street food reinterpretat, într-un singur spațiu premium. În acest ecosistem culinar extrem de competitiv, Dumitrescu intră cu două concepte proprii, semn că mizează pe diversificare și volum încă de la început.
Deschiderea a două restaurante în același timp nu este o decizie întâmplătoare. În contextul actual al industriei, unde multe business-uri aleg să testeze piața cu un singur concept, strategia lui Florin Dumitrescu arată o încredere puternică în brandul personal și în publicul său.
Chef-ul însuși a explicat că revenirea sa vine după o perioadă de „liniște și recalibrare”, în care s-a concentrat pe esența gătitului.
Această abordare se reflectă și în cele două concepte: unul bazat pe simplitate controlată (rotisserie), celălalt pe perfecționarea obsesivă a unui preparat clasic.
Primul concept, Shirag, este construit în jurul ideii de rotisserie – un stil de gătit care pune accent pe răbdare, temperatură controlată și calitatea ingredientelor.
Aici, meniul va gravita în jurul cărnurilor gătite lent, fără grabă, într-un stil inspirat din bucătăria franceză modernă.
Nu vorbim despre fast food, ci despre un „slow comfort food” adaptat ritmului urban. Preparatele sunt gândite pentru mai multe tipuri de consum mese rapide, dar corecte, prânzuri de business sau mâncare pentru acasă.
Este genul de concept care poate atrage atât publicul corporate din zona Floreasca, cât și familiile care caută gust autentic fără complicații inutile.
Al doilea restaurant, Milanese, merge într-o direcție complet diferită: perfecționarea unui singur preparat iconic – șnițelul milanez.
Conceptul este centrat pe ideea de „comfort food dus la extrem”, unde fiecare detaliu contează carne de calitate, crustă perfect crocantă, gătire în unt
și echilibru între texturi
Chef-ul descrie acest proiect ca fiind unul „despre emoție și poftă”, ceea ce îl poziționează perfect într-o zonă premium-casual, foarte căutată în prezent.
Este genul de restaurant care poate deveni viral rapid, mai ales dacă produsul principal – șnițelul – va livra constant aceeași experiență.
Deși meniurile oficiale nu au fost încă publicate, poziționarea în cadrul Marketta Food Hall și tipul de concepte oferă indicii clare despre nivelul de preț.
Având în vedere locația premium (One Floreasca City), conceptul gourmet accesibil și brandul personal al chef-ului este de așteptat ca prețurile să fie în zona mid-range spre premium pentru București:
Estimări realiste:
preparate Shirag (rotisserie): 45 – 90 lei
meniuri combo / porții family: 90 – 150 lei
șnițel Milanese: 55 – 110 lei, în funcție de tipul cărnii
garnituri și extra: 15 – 35 lei
Aceste prețuri sunt aliniate cu alte concepte similare din food hall-uri moderne și reflectă poziționarea „premium accesibil”.
Intrarea lui Florin Dumitrescu în Marketta Food Hall nu este doar o simplă deschidere de restaurante, ci parte dintr-un trend mai larg: transformarea Bucureștiului într-o destinație gastronomică regională.
Food hall-urile devin noul standard în marile orașe, iar proiectul din One Gallery aduce diversitate culinară internațională, experiență urbană integrată și competiție directă între concepte.
În acest context, faptul că un chef cu notorietate alege să lanseze două branduri simultan indică o schimbare de paradigmă: nu mai este suficient un singur restaurant „vedetă”, ci un portofoliu coerent.
Decizia lui Florin Dumitrescu de a reveni după ani în care a stat departe de restaurante spune mult despre maturizarea industriei.
În ultimii ani, acesta a preferat evenimentele private și proiectele controlate, evitând presiunea constantă din HoReCa.
Revenirea nu este, așadar, una impulsivă, ci construită strategic locație premium, trafic garantat și două concepte complementare. Este exact tipul de lansare care poate genera buzz online și, implicit, tracțiune în Google Discover.
Deschiderea oficială este estimată pentru toamna anului 2026, odată cu inaugurarea Marketta Food Hall.
Până atunci, interesul public crește constant, iar combinația dintre notorietatea chef-ului și dimensiunea proiectului îl transformă într-unul dintre cele mai urmărite lansări din industria culinară locală.
Florin Dumitrescu nu deschide doar două restaurante – deschide un nou capitol. Shirag și Milanese sunt două concepte diferite, dar complementare, care mizează pe simplitate dusă la perfecțiune și pe experiență autentică.
Într-o piață din ce în ce mai competitivă, pariul său este clar: mai puțin spectacol, mai mult gust. Iar dacă execuția va fi la nivelul așteptărilor, Bucureștiul ar putea câștiga nu doar două restaurante noi, ci două viitoare repere gastronomice.
