Mămăliga poate fi considerată mâncarea copilăriei. Se prepară din cele mai vechi timpuri, cei mai mulți români consumând-o la fiecare masă. Puțini știu însă cât de mult poate afecta silueta.
Nutriționistul Mihaela Bilic nu recomandă mămăliga persoanelor care țin dietă. Motivul? Îngrașă la fel de tare ca pâinea chiar dacă nu are aceași textură.
Cu alte cuvinte, dacă până acum consumai un piept de pui la grătar alături de mămăligă, sau un pește fript, practic îți sabotai dieta. Mămăliga conține gluten și chiar dacă pare ușoară și e delicioasă, în final îngrașă.
”Dacă bunicii noștri mâncau zilnic mămăligă și prețuiau făina pentru pâine și cozonaci ca fiind de sărbătoare, astăzi pâinea a ajuns atât de banală încât nu îi mai găsim nicio virtute. Dacă tot îngrașă și are gluten, ce ați zice de o întoarcere la mămăligă?”, scrie nutriționistul.
Diferența? Ei bine, spre deosebire de pâine, mămăliga nu balonează pentru că nu are drojdie care să fermenteze. Mi mult de atât, ea conține amidon și se absoarbe treptat în sânge. Beneficiul? E sățioasă, deci după ce am consumat-o nu ne va mai fi foame în jur de 3 sau patru ore.
”Pentru că tot e la modă alimentaţia fără gluten vă sugerez mămăligă în loc de pâine. Ca şi făina, mălaiul face parte din categoria glucidelor lente, conţine amidon care se absoarbe treptat în sânge şi ne ţine de foame 3-4 ore. Spre deosebire de pâinea proaspătă care e făcută cu drojdie şi fermentează, mămăliga nu balonează. În plus nu conţine gluten, acea proteină din cereale care e tolerată mai greu de unele persoane”, spune doctorul Bilic.
Dacă vă întrebați câte calorii are o singură felie de mămăligă, ei bine, vorbim aici despre 80 de calorii, la fel ca și în aczul unei felii de pâine. Cu toate astea, da, este mai sănătoasă decât pâinea, chiar dacă îngrașă în aceași măsură.
”Ca şi calorii o felie de mămăligă este echivalentă cu o felie de pâine, adică 70-80cal. Deşi 100g mămăligă au 70cal iar 100g pâine au 230cal nu faceţi greşeală să credeţi că mămăliga nu îngraşă. O felie de mămăligă e grea (are 100g) în timp ce felia de pâine e uşoară (25g) ceea ce face ca în final să fie echivalente. Dacă vorbim de mămăliga caldă socotiţi că 3 linguri corespund unei felii.
Concluzia e că mămăligă reprezintă o alternativă sănătoasă la pâine şi ne scapă de balonări. Dar de îngrăşat, îngraşă la fel”, a explicat celebrul nutriționist
