Pișcoturile merg cel mai bine la cafeaua de dimineață sau la un ceai cald. Sunt recunoscute pentru gustul lor dulce și textura pufoasă. Imaginează-ți ce gust ar avea o prăjitură care are la bază acest ingredient. Iată cea mai simplă rețetă pentru prăjitura cu pișcoturi. Unii spun că este cea mai bună din lume.
Deși timpul de preparare este mai lung față de alte deserturi, rețeta este una simplă și oricine o poate prepara acasă. Ingredientul secret este praful de copt, care-i va da prăjiturii textura mult dorită.
Pentru blat:
Pentru sirop:
Pentru crema:
Pentru glazura:
Pentru blat:
Separam albusurile de galbenusuri si dam deoparte 4 galbenusuri pe
care le vom folosi la crema. Mixam albusurile cu putina sare pana devin spumoase, apoi adaugam treptat
zaharul si zeama de lamaie si mixam continuu pana obtinem o bezea foarte tare.
Adaugam pe rand cele 6 galbenusuri, apoi uleiul si amestecam usor pana se
omogenizeaza bine. Cernem faina impreuna cu praful de copt si cacaua si le adaugam in ploaie
la compozitia de blat.
Tapetam tava cu hartie de copt (eu am folosit o tava de 30/40 cm) si
rasturnam compozitia de blat in ea, apoi asezam deasupra piscoturile, unul langa altul si le presam bine sa fie
acoperite cu compozitia de blat.
Dam tava la cuptor si coacem blatul pentru 35 de minute la 180 de grade,
apoi il vom lasa sa se raceasca.
Sirop:
Punem ingredientele intr-un vas pe foc si le lasam pana cand se
dilueaza zaharul, apoi dam vasul la rece.
Crema:
Frecam galbenusurile cu zaharul si putina sare, apoi adaugam faina,
coaja de lamaie si diluam totul cu putin lapte rece. Restul de lapte il punem intr-un vas pe foc, iar cand este fierbinte, adaugam crema de galbenusuri in el si amestecam continuu cu un tel sa se
uniformizeze. Cand crema se ingroasa ca o budinca, dam vasul deoparte de pe
foc si adaugam esenta.
Lasam crema sa se raceasca, apoi o vom amesteca cu untul moale, tinut la
temperatura camerei, punand cate putin unt in crema si mixand in continuare
pana la epuizarea untului.
Următorul pas este sa insiropam bine blatul racit si sa intindem crema peste el, apoi
dam prajitura la rece pentru 15-20 de minute pentru a se intari crema.
Glazura:
Rupem ciocolata si o amestecam intr-un vas cu laptele si uleiul si
o vom topi pe baie de abur sau la microunde. Intindem imediat glazura peste prajitura si presaram ornamente de ciocolata alba peste ea.
Dam din nou prajitura la rece 30 de minute, sau cat rezistam, apoi o putem
portiona.
