Pentru mulți dintre noi pâinea e un aliment nelipsit de la orice masă. Fie că este neagră, albă cu secară sau fără, este binevenită, însă dacă vrei o siluetă perfectă, nutriționistul Mihaela Bilic îți va da planurile peste cap.
Când vine vorba de pâine, mitul conform căruia fiecare tip ar avea un procent diferit de calorii este contrazis de Mihaela Bilic. Nutriționistul susține că fiecare pâine îngrașă la fel, diferența făcând-o un singur sortiment.
Mihaela Bilic a spus diferența dintre pâinea proaspătă și cea prăjită. Ambele au 80 de calorii, îngrașă la fel indiferent de tipul ei, dar cea prăjită are un beneficiu de care multe femei s-ar bucura: nu balonează.
Ajută la digestie și tranzitul intestinal, ca să nu mai vorbim de faptul că prăjirea îi dă și un gust și miros delicios.
”Când vine vorba de pâine trebuie să știm că toată îngrașă la fel, indiferent că este albă sau neagră, proaspătă sau prăjită, cu drojdie sau cu maia, simplă sau cu semințe. Ce este diferit între sortimente? Aportul de fibre/tărâțe, care însă nu are impact pe conținutul caloric, ci doar ajută la digestie/tranzit intestinal”, spune nutriționistul.
Dacă vă întrebați ce se întâmplă cu pâinea prin procesul de prăjire, ei bine, ea pierde apă și devine mult mai mușoară. Chiar dacă are mai multe calorii, este mai ușor de digerat și nu balonează.
Mai mult de atât, nutriționistul a și explicat motivul pentru care nu se poate vorbi de balonare, recomandând chiar și pâinea mai veche de o zi în cazul celor care vor o stare de bine.
”Ce se întâmplă cu pâinea prin prăjire, în afară de faptul că se rumenește frumos și miroase delicios? Pierde apa, devine mai ușoară și se concentrează în nutrienți/calorii. De la aproximativ 240 de calorii per 100 de grame, ajunge la 340 de calorii prin prăjire.
Dar noi nu mâncăm pâinea cu suta de grame, ci cu felia, iar o felie de pâine (proaspătă sau prăjită) are tot 80 de calorii, spune dr. Bilic. Care e avantajul pâinii prăjite? Faptul că e mai ușor de digerat, nu balonează.
Explicația: microorganismele din drojdie/maia își încetează activitatea și nu mai fermentează amidonul. Același avantaj îl prezintă și pâinea veche de o zi, al cărei proces de dospire s-a încheiat”, mai scrie Mihaela Bilic.
