Mămăliga din porumb este un produs folosit de sute de ani în România, precum și în alte părți ale lumii. Totuși, pentru a fi cât mai exacți, trebuie să precizăm că aceasta se gătește pe plaiurile mioritice abia din secoul XVII, până atunci consumându-se un terci din mei. Vă prezentăm în continuare cea mai bună rețetă pentru mămăligă.
Ingrediente:
- 4 pahare de apă
- 1 pahar de mălai
- 1 praf de sare
- 1 lingură de unt (pentru gust)
Mod de prepare:
„Pune apa la fiert iar cand dă în clocot, toarnă in ploaie mălaiul și amestecă continuu cu un tel, să nu se formeze cocoloașe.
Ține mămăliga pe foc mic spre potrivit până se îngroașă și începe să se desprindă de pe marginile cratiței sau ceaunului.
Răstoarnă mămăliga într-un bol larg sau pe un fund de lemn, apoi servește-o cu poftă alături de mâncarea preferată.
Nu uita să adaugi sare în apă când pui apa la fiert…! Pentru un gust mai plăcut adaugă și câteva cubulețe de unt,” notează paginidebucate.ro.
Trucuri pentru cea mai bună mămăligă
- „Imediat cum ai pus apa la fiert, adaugă și un praf de sare și un praf de mălai în apă;
- Adaugă și restul de mălai cum apa a început să fiarbă și nu aștepta până aceasta clocotește, pentru a evita formarea cocoloașelor;
- Pentru a obține o mămăligă fină, nu turna tot mălaiul o dată, ci adaugă puțin câte puțin în ploaie;
- Amestecă mămăliga pe tot parcursul fierberii pentru a se fierbe uniform, dar și pentru a evita lipirea de vas;
- Dacă folosești mălai de țară, acesta trebuie fiert cu 15 minute mai mult față de mălaiul din comerț;
- Imediat cum ai făcut mămăliga, scoate-o pe un tocător de lemn, deoarece tocătorul va absorbi excesul de apă din mămăligă și va împiedica ridicarea aburilor din mămăligă,” notează libertatea.ro.
