Murăturile au foarte multe efecte benefice pentru sănătate, cu atât mai mult dacă sunt legumele sunt murate în saramură și nu în oțet. Vă prezentăm astăzi o rețetă absolut delicioasă de castraveți murați în saramură.
„Castraveţii se spală şi se pun într-un lighenaş cu apă rece şi puţină sare (o lingură de sare la 3-4 l de apă) şi se lasă 3-4 ore. Se aşază apoi în borcanele curate, având grijă ca la fundul borcanelor să se pună câteva rămurele de mărar, câteva boabe de piper, frunze de ţelina şi usturoiul curăţat.
Separat într-o oală mare de 7-8 l se pregăteşte saramura. Se pun mai întâi 6 l de apă, apoi 7 linguri de sare grunjoasă, o lingură de boabe de piper, mărar uscat şi frunze de vişin. Se pune pe foc şi se fierbe 3-4 minute, apoi se stinge focul şi se lasă să se răcească 5 minute.
Se toarnă saramura fierbinte peste castraveţi, având grijă să se pună borcanele pe o placă metalică sau pe lama unui cuţit. Se umplu borcanele cu saramură şi nu se închid ermetic, ci se acoperă doar cu o hârtie sau cu un şervet de bucătărie. Se lasă să fermenteze 2 zile, apoi se deşartă toată saramura şi se mai fierbe o dată.
Se lasă 10 minute la foc şi se ia spuma. Între timp, castraveţii se limpezesc cu apă rece de 2-3 ori. Se mai adaugă hreanul tăiat fâşii şi puţin piper măcinat. Se toarnă saramura cât mai fierbinte, având grijă ca borcanele să fie pe o placă metalică, apoi se acoperă ermetic cu celofan sau capace.
Se păstrează la rece, având grijă să nu îngheţe,” notează retete.unica.ro.
