Bananele sunt printre cele mai consumate fructe, însă și printre cele care se strică cel mai repede. Depozitarea necorespunzătoare accelerează procesul natural de coacere și poate face ca acestea să devină improprii pentru consum în doar câteva zile.
Dacă bananele cumpărate devin rapid negre sau prea moi, problema este, de obicei, locul în care sunt păstrate. În mod surprinzător, nici dulapul, nici frigiderul nu sunt locurile potrivite pentru a le menține proaspete mai mult timp.
Pentru a evita ca bananele să se înnegrească prea repede, este indicat să fie păstrate într-un mediu răcoros, cu o bună circulație a aerului și departe de alte fructe care eliberează gaze naturale. Există însă câteva trucuri simple care pot prelungi durata lor de viață, fără a fi nevoie de refrigerare.
În primul rând, este recomandat să fie agățate într-un suport special sau într-un cârlig. Această metodă previne lovirea sau zdrobirea lor, factori care accelerează maturarea, și asigură o circulație mai bună a aerului în jurul fructelor. De asemenea, bananele trebuie ținute separat de alte fructe, în special de mere, pere sau avocado, deoarece acestea eliberează etilenă, un gaz care grăbește procesul de coacere.
Frigiderul nu este indicat pentru bananele verzi, deoarece temperaturile scăzute opresc maturarea, dar modifică textura și întunecă coaja. Totuși, acestea pot fi păstrate la rece atunci când sunt deja coapte și urmează să fie consumate în câteva zile.
O altă metodă utilă este înfășurarea capetelor bananelor, acolo unde sunt unite, cu folie de plastic sau aluminiu. Acest truc întârzie eliberarea etilenului pe care fructele îl produc în mod natural.
În final, este esențial ca bananele să fie păstrate într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui, de cuptor sau de alte surse de căldură.
Temperatura ideală este cuprinsă între 12 °C și 20 °C, cum ar fi un blat situat departe de zona de gătit sau un coș pe masă.
